Ситуация: изначально все файлы в репозитории были в кодировке cp-1251 (aka win-1251), но в какой-то момент было решено перейти на utf-8. Разработка ведётся на Windows.
Проблема: некорректное отображение кириллицы в оболочке git bash при выполнении команд git log, git diff, git show, etc; белиберда в сообщениях коммитов.
Задача: исправить отображение кириллицы.
Бонус: кириллица будет верно отображаться в GitLab.